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センゴクマメのゴマ和え
独特の風味があります
千石豆は「つんまめ」とも言い、胡麻和えが定番。
材料
センゴクマメ
塩 ひとつまみ
ねりごま(しょうゆ)
作り方
センゴクマメはすじをとって水洗いする。
鍋にお湯をわかし塩を少し入れて、センゴクマメを3分ほど茹でる(センゴクマメは皮が厚く固いので茹でるのに時間がかかる、つまようじが楽に通るくらいになったらOK)。ざるに広げて冷ます。
ねりごまを用意し、(2)のセンゴクマメとあえる。
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