献立帖 - 2010年9月

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2010-09-30 (木) | 曇 23.0/16.4℃

朝 --- 卵粥 | みそ汁（空心菜、シメジ、あぶらげ） | カワハギの甘塩 | 納豆 | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（玉ネギ、あぶらげ、ワカメ） | 紅鮭 | カボチャのショウガ煮 | 漬けナス | 梨
間 --- ケーキ | コーヒー
夕 --- アジフライ | ゴーヤチャンプルー（トウフ、シイタケ、ピーマン、コーン、卵） | サツマイモとリンゴの重ね煮（干しぶどう） | ブロッコリーと茹で卵のサラダ | チビキュウリの糠漬け | ブドウ

4分の3が終わってしまった。

→昨年の今日は?

2010-09-29 (水) | 曇一時晴 22.7/15.1℃

朝 --- お粥 | みそ汁（シメジ、あぶらげ、葱） | ひいわし | みぞれ納豆 | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（すり身、大根、葱） | 里いもとごぼうのごろごろ煮 | 漬けナス | 干しキュウリの甘酢漬け | 梨
間 --- フルーツロールケーキ | コーヒー
夕 --- 国産豚ロールカツ（梅肉＆しそ） | 身欠きニシンとジャガイモの煮き合せ | 出汁巻き卵 | 小松菜の酢味噌がけ | チビキュウリの糠漬け | イチジク・ブドウ

漬けナスが好調

→昨年の今日は?

2010-09-28 (火) | 曇一時雨 25.1/17.9℃

朝（ト・ぺこ）機上にて --- 機内食
昼（ト・ぺこ）「？」にて --- 蕎麦など
昼（ぽこ） --- 薬膳カレー・ごはん | 即席みそ汁 | 福神漬け
夕（ト・ぺこ）「？」にて --- 蕎麦など
夕（ぽこ） --- ブロッコリーとゆで卵のサラダ | パプリカとタケノコの細切り炒め | シイタケとアンチョビのパスタ | 常備菜あれこれ
夜（ト・ぺこ）機上にて --- 機内食

お二人は日帰り出張

→昨年の今日は?

2010-09-27 (月) | 晴後一時薄曇 26.2/16.6℃

朝 --- お粥 | みそ汁（シメジ、あぶらげ） | アジのひらき | トロロ納豆 | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（ジャガイモ、ワカメ） | 茹で鱈 | ナスとズッキーニの麻婆風（ニラ） | 漬けナス | 梨
間 --- ロールケーキ | コーヒー
夕 --- コチのお造り | キムチ鍋（残りにモヤシ、エノキ、水菜、餃子追加） | カボチャの生姜煮 | センゴクマメのゴマ和え | 糠漬け（ナス）

そういえば、今夏はつんまめのゴマ和えをほとんど食べなかったなあと、はたと気がつく。

→昨年の今日は?

2010-09-26 (日) | 晴後曇 24.3/13.7℃

昼（ぽこ） --- キーマカレー（ナス）・ご飯 | 即席みそ汁 | 福神漬け
夕 --- スモークサーモン・玉ネギ | ピーマンとタケノコの細切り炒め（エリンギ、豚肉） | イカのリング揚げ | うどん（ぺこ） | 常備菜あれこれ | 漬けナス | 奈良漬け

爽やかな秋晴れ。

→昨年の今日は?

2010-09-25 (土) | 晴 22.9/15.6℃

朝（ぽこ） --- 生姜ご飯のおにぎり・海苔 | 即席みそ汁 | どら焼き
昼（ト）「居酒」にて --- 蕎麦など
昼（ぺこ） --- うどん（葱、エノキ、卵）
昼（ぽこ）「達磨」にて --- ざるそば | 天ぷら
夕（ト） --- 焼き餃子 | ナスとズッキーニの麻婆風（ニラ） | 漬けナス
夕（ぺこ・ぽこ）「カッパ」にて --- あれこれ

山行き組は明日に延期、残り組は予定通りのコンサートへ。

→昨年の今日は?

2010-09-24 (金) | 曇 21.5/16.7℃

朝 --- 卵粥 | みそ汁（ホウレン草、切干大根、あぶらげ） | ひいわし | みぞれ納豆 | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（焼きナス、あぶらげ、ネギ） | 紅鮭 | キュウリとワカメの酢のもの（生姜） | 柴漬け | 巨峰
間 --- 「うら田」こい茶 | コーヒー
夕 --- 鶏肉と焼き野菜のソテー（白葱、椎茸、パプリカ、リンゴ） | 〆サンマ・玉ネギ | 出汁巻き卵 | 胡麻豆腐 | 常備菜あれこれ | ナスの浅漬け | イチジク

週休四日。

→昨年の今日は?

2010-09-23 (木) | 雨後一時曇 19.6/16.6℃

昼（ト）「居酒」にて --- 蕎麦など
昼（ぽこ） --- キムチラーメン
夕 --- サンマ塩焼き（大根おろし、スダチ） | フクラギのお造り（ト） | なすの黒光あえ | キュウリとモズクの酢のもの | 常備菜あれこれ | いなり納豆 | おはぎ

秋分にはおはぎ。

→昨年の今日は?

2010-09-22 (水) | 雨時々曇 27.6/19.2℃

朝 --- 紫蘇入り粥 | みそ汁（牛蒡、卵） | アジのひらき | 納豆 | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（トウフ、ワカメ） | イカの味噌漬け | レタスの炒め物（ホタテ、マイタケ） | ナスの浅漬け | 巨峰
間 --- 東京あずきグラッセ薄露 | コーヒー
夕 --- 昆布〆 - 白身魚・白エビ | ナスとピーマンのみそ炒め | 水菜のサラダ・アンチョビソース | ジャガイモとセロリとタコの甘酢和え | 薩摩揚げ | 常備菜あれこれ | 茄子の糠漬け

ごく標準的な献立

→昨年の今日は?

2010-09-21 (火) | 雨後薄曇 29.9/22.8℃

朝 --- 鮎飯 | みそ汁（トウフ、卵、ワカメ、ブロッコリーの新芽） | 鮎の炭火焼き | みぞれ納豆 | たくあん・守口漬 | イチジク
昼 --- ご飯 | みそ汁（ジャガイモ、ナス、ミョウガ） | タラの粕漬け | 小松菜とあぶらげの煮びたし | 柴漬け | ブドウ
間 --- どら焼き | コーヒー
夕 --- キムチ鍋 | 昆布〆 - 白身魚・白エビ | 焼きナス | 常備菜あれこれ | 糠漬け（チビキュウリ・ニンジン）

朝から鮎。

→昨年の今日は?

2010-09-20 (月) | 雨後曇 26.4/19.9℃

昼（ト）「居酒」にて --- 蕎麦など
昼（ぺこ） --- ラーメン
昼（ぽこ） --- 天どん | 即席みそ汁 | 柴漬け
夕 --- 〆サンマ・玉ネギ | コロッケ | 野菜のトマト煮（ナス、ピーマン、セロリ、ベーコン、ペンネ、ソーセージ） | オムレツ（いりどうふの残りで） | 焼きナス | 鮎飯 | 鮎の炭火焼き

鮎が泳いできました。

→昨年の今日は?

2010-09-19 (日) | 晴後曇 31.3/20.9℃

朝・昼（ぽこ） --- 鯛焼き | たこ焼き
昼（ト・ぺこ） --- 弁当
夕 --- 赤カレイの煮付け（牛蒡、葱） | イカ納豆（ブロッコリーの新芽） | 割干大根と身欠きニシンの煮物（エリンギ） | 金時豆の甘煮 | モズク酢 | 糠漬け（チビキュウリ、干しナス）

た○焼きといえば。

→昨年の今日は?

2010-09-18 (土) | 晴一時曇 27.1/18.8℃

昼（ぽこ） --- モヤシラーメン（焼き豚、燻製卵）
夕（ト・ぺこ）「？」にて --- ？
夕（ぽこ） --- 野菜のトマト煮（ナス、ピーマン、セロリ、ベーコン、ペンネ） | 焼き鶏（葱、椎茸） | 常備菜あれこれ

静かな休日

→昨年の今日は?

2010-09-17 (金) | 曇一時晴後雨 28.0/18.5℃

朝 --- お粥 | みそ汁（トウフ、ワカメ） | ノドグロ一夜干し | トロロ納豆（ホウレン草） | リンゴ
昼 --- 素麺（ミョウガ、ショウガ） | アジ味噌漬け（ト） | トウガンとあぶらげの炒め煮（キクラゲ） | 漬けナス | 葡萄
間 --- 栗きんとん | コーヒー
夕（ト・ぺこ）「？」にて --- ？
夕（ぽこ） --- 常備菜あれこれ

お二人は午後からお江戸へ。

→昨年の今日は?

2010-09-16 (木) | 曇時々雨 25.3/19.4℃

朝 --- 卵粥 | みそ汁（ナス、玉ネギ、あぶらげ、ブロッコリーの新芽） | ひいわし | みぞれ納豆 | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（カボチャ） | 紅鮭 | キュウリとワカメの酢のもの（生姜、ミョウガ） | 漬けナス | 梨
間 --- 「すや」栗きんとん | コーヒー
夕 --- イカの耳の唐揚げ | いりどうふ | 焼きナス | 水菜のサラダ・アンチョビソース | 大根とホタテのはさみ和え（大葉） | 枝豆 | 糠漬け（チビキュウリ、ナス） | ブドウ

栗きんとんも秋の風物詩。

→昨年の今日は?

2010-09-15 (水) | 曇後一時雨 27.0/19.6℃

朝 --- お粥 | みそ汁（卵、ワカメ、ブロッコリーの新芽） | キャベツとモヤシの塩炒め | 納豆 | リンゴ
昼 --- 冷やしうどん（生姜、小葱） | ナスとズッキーニのみそ炒め | モロヘイヤの酢のもん | 漬けナス | 梨
間 --- 栗よせ | コーヒー
夕 --- ジャガイモとタマネギの卵とじ | 大根とホタテのはさみ和え（大葉） | サラダチキン・キュウリ | 小松菜おひたし・酢みそ | かずのこ | 胡麻豆腐 | 糠漬け（チビキュウリ、ニンジン、ナス） | イチジク

最近頻繁に食卓に登場するアマタケのサラダチキンは安価で安全、そして何よりとてもおいしい。

→昨年の今日は?

2010-09-14 (火) | 晴 27.9/20.4℃

朝 --- 紫蘇入り粥 | みそ汁（ホウレン草、シメジ、あぶらげ） | カマスの一夜干し | みぞれ納豆 | たくあん | リンゴ
昼 --- ご飯 | みそ汁（モロヘイヤ、エノキ） | フクラギ味噌漬け | 冷や奴 | 漬けナス | 梨
間 --- クッキー | コーヒー
夕 --- レンコンとゴーヤと豚三枚肉の飴煮（シメジ） | 割干大根と身欠きニシンの煮物（エリンギ） | アカズキの酢のもん | 糠漬け（チビキュウリ、ニンジン、干しナス） | メロン

梨の季節はほんと短い。

→昨年の今日は?

2010-09-13 (月) | 雨後晴 30.0/21.8℃

朝 --- お粥 | みそ汁（モロヘイヤ、あぶらげ） | ねぎ天 | 納豆 | 梨
昼 --- ご飯 | みそ汁（鮭団子、大根、人参、牛蒡、ジャガイモ、シメジ、葱） | ナスとズッキーニのみそ炒め | メロン
間 --- 「分隣堂」栗よせ | コーヒー
夕 --- お造り - 汐の子・シロエビ昆布〆 | 鶏肉と焼き野菜のソテー（玉ネギ、椎茸） | ゴーヤとトウフのオムレツ | キュウリのかすあえ | 胡麻豆腐 | 干しナス糠漬け | イチジク

高山の郷土菓子「栗よせ」が到来し、秋ですなあ。

→昨年の今日は?

2010-09-12 (日) | 曇一時雨 31.6/24.6℃

朝 --- 梨・バナナ | ヨーグルト
昼（ト・ぺこ）「居酒」にて --- 蕎麦など
昼（ぽこ）「達磨」にて --- ざるそば・天ぷら
夕（ト・ぺこ）「西洋厨房　ル・パン」にて --- 洋食
夕（ぽこ） --- シロエビ昆布〆 | ゴーヤチャンプルーの残りでオムレツ | 串カツ | 常備菜あれこれ | キュウリの糠漬け

雨の日曜日。

→昨年の今日は?

2010-09-11 (土) | 晴後薄曇 34.2/22.7℃

朝 --- 梨・バナナ | ヨーグルト
昼（ぽこ） --- キムチラーメン（モヤシ・くんせい卵）
夕（ト・ぺこ）「誉一山荘 オーベルジュ ドゥ ミクニ」にて --- フレンチ
夕（ぽこ） --- やきとり（玉ネギ・舞茸） | 生ハム・メロン | 常備菜あれこれ | キュウリ糠漬け

晴れの土曜日。

→昨年の今日は?

2010-09-10 (金) | 晴 31.1/21.3℃

朝 --- お粥 | みそ汁（キャベツ、あぶらげ） | ひいわし | みぞれ納豆 | 梨
昼 --- ご飯 | みそ汁（すり身、ワカメ、葱） | ナスの煮物（オクラ） | 白菜浅漬け | 梨
間 --- ようかんなど | コーヒー
夕 --- 網焼き - 豚味噌漬け・白葱・椎茸・ピーマン | 出汁巻き（ブロッコリーの新芽） | 一口コロッケ | タコトマト（大葉） | モロヘイヤのおひたし | 漬けナス | チビキュウリの糠漬け | メロン

暑さが戻った、けど、空気は秋のそれ。

→昨年の今日は?

2010-09-09 (木) | 晴時々曇 28.6/22.5℃

朝 --- 卵粥 | アカズキとてていものみそ汁 | 「久在屋」胡麻豆腐 | トロロ納豆モロヘイヤ | 梨
昼 --- うどん（ミョウガ、ショウガ） | 春巻き | 焼きピーマン | 漬けナス | 梨
間 --- 焼き菓子 | コーヒー
夕 --- サンマの塩焼き・大根おろし・スダチ | 焼きアスパラガス | トウガンのピリ辛炒め（鶏ひき肉、エリンギ） | 宮崎地鶏炭火焼 | 生麩の田楽 | べっこう | 枝豆 | 「久在屋」すっぴんもめん | 黄金桃

サンマだよ、秋だよ。

→昨年の今日は?

2010-09-08 (水) | 雨 25.9/23.3℃

朝 --- 紫蘇入り粥 | みそ汁（エノキ、ワカメ、ミョウガ） | さつまあげ | 納豆モロヘイヤ | 梨
昼 --- ご飯 | みそ汁（ホウレン草、卵） | 紅鮭 | 冷や奴 | 千枚漬け | 梨
間 --- ロールケーキ | コーヒー
夕 --- 〆サバ・ブロッコリーの新芽 | ゴーヤチャンプルー（豚肉、トウフ、シメジ、エリンギ、コーン） | ナスとミョウガのゴマ酢あえ | 糠漬け（チビキュウリ、干しナス、ニンジン） | 黄金桃・巨峰

糠漬けがうまくいくと、何もかもがバラ色に。

→昨年の今日は?

2010-09-07 (火) | 曇後時々雨、雷を伴う 35.1/23.4℃

朝 --- 卵粥 | アカズキとてていものみそ汁 | ひいわし（ト） | トロロ納豆（モロヘイヤ） | 奈良漬け | 梨
昼 --- 素麺（ミョウガ、生姜） | イカの一夜干し | ナスの煮物（オクラ） | 千枚漬け | 梨
間 --- ようかん | 緑茶
夕 --- 焼きとり | 赤カレイのお造り | うざく | キャベツ塩炒め | ブロッコリーの梅おかか和え | べっこう | 白菜糠漬け | 黄金桃・巨峰

暑さ一段落か

→昨年の今日は?

2010-09-06 (月) | 曇 33.4/26.7℃

朝 --- お粥 | みそ汁（アサリ、ミョウガ） | 巣ごもり目玉焼き（モヤシ、ハム） | 納豆 | 梨
昼 --- ご飯 | みそ汁（モロヘイヤ、あぶらげ） | フクラギのみりん醤油漬け | 「久在屋」まったりおぼろ | 漬けナス | 巨峰
間 --- 藤田さんの幸水梨 | コーヒー
夕 --- モロヘイヤの豆乳ポタージュ | 和風ジャーマンポテト（ブロッコリー、ベーコン、ソーセージ） | 冷や奴 | 枝豆 | 作り置きあれこれ | 漬けナス | 黄金桃

まだまだ暑いので、作り置きおかずはなるたけ早めに食べ切らねばなりませぬ。

→昨年の今日は?

2010-09-05 (日) | 晴後一時薄曇 32.3/24.1℃

朝 --- 梨 | バナナ | ヨーグルト | どら焼き
昼（ト・ぺこ）「居酒」にて --- 蕎麦など
夕 --- 「久在屋」黒神みどりまめ豆腐 (寄せ豆腐) | 「久在屋」ごま豆腐 | サンマの蒲焼き・野菜あんかけ（タマネギ、ピーマン、ニンジン、エノキ、キクラゲ、紅生姜） | 小松菜とベーコンの炒め | アカズキの酢のもん | 梨・巨峰・イチジク

本日、久在屋さんデー

→昨年の今日は?

2010-09-04 (土) | 晴 31.8/23.8℃

朝 --- 梨 | バナナ | ヨーグルト | どら焼き
昼（ト・ぺこ）「居酒」にて --- 蕎麦など
夕 --- テテイモの唐揚げ | 南部鶏サラダチキン（たまり醤油漬け） | アサリの酒蒸し | トウフのきのこあんかけ | 焼きナス | キュウリのかすあえ | 枝豆 | いぶりがっこ | 黄金桃

試みに作ってみたテテイモの唐揚げが、う、うまい！

→昨年の今日は?

2010-09-03 (金) | 曇一時晴 31.8/25.6℃

朝 --- 紫蘇入り粥 | みそ汁（エノキ、ワカメ、ミョウガ） | ホッケの一夜干し | みぞれ納豆 | 梨
昼 --- 冷やしうどん（ミョウガ、ショウガ） | イカとジャガイモの煮物（タマネギ、エリンギ） | 葡萄いろいろ
間 --- 「虎屋」青梅の露 | コーヒー
夕 --- 豚肉味噌漬けと焼き野菜のソテー（白葱、ナス、ピーマン、椎茸） | 〆サンマ（玉ネギ） | 冷製カボチャのポタージュ | アカズキの酢のもん | モロヘイヤのおひたし | 糠漬け（チビキュウリ、半干しナス） | イチジク

果物に恵まれた週でした。

→昨年の今日は?

2010-09-02 (木) | 薄曇一時晴 33.8/26.8℃

朝 --- ご飯 | みそ汁（エノキ、卵、ワカメ） | 紅鮭 | 納豆 | 梨
昼（ト） --- 素麺（ミョウガ、生姜） | アジの味噌漬け | モロヘイヤのおひたし | 葡萄いろいろ
間 --- どら焼き | コーヒー
夕 --- フクラギのお造り（ト） | アジのなめろう | 鰻のオムレツ | 一口コロッケ | ナスとピーマンのみそ炒め | モロッコインゲン酢みそがけ | 枝豆 | 糠漬け（半干しナス・チビキュウリ） | イチジク

このところ、ナスは半干し（天日で3時間前後）にしてから糠漬けにしてますが、これがどうにも絶妙のおいしさなのです。

→昨年の今日は?

2010-09-01 (水) | 晴 34.2/25.1℃

朝 --- ご飯 | みそ汁（焼きナス、ジャガイモ、ミョウガ） | カボチャの梅煮（ト） | ひいわし（ト） | トロロ納豆（モロヘイヤ茎のたたき） | 梨
昼（ト） --- ？
昼（ぺこ・ぽこ） --- 素麺（ミョウガ、大根おろし、キュウリ、生姜） | 冬瓜のあんかけ煮（干し椎茸、あぶらげ） | モロヘイヤのおひたし | 梨
間 --- 餅菓子 | コーヒー
夕（ト）「居酒」にて --- 蕎麦など
夕（ぺこ・ぽこ）「更科　藤井」にて --- 卵焼き | 天ぷら | やきとり | おしんこ | 蕎麦あれこれ | そばがきぜんざい

真夏のまま、新蕎麦の季節に突入。

→昨年の今日は?

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